ベルギーの古都、リエージュの老舗パティスリーに生まれた３代目。2010年にブリュッセルのグラン・プラス近郊にサロン・ド・テをオープン。 ベルギーの伝統的な製法に基づきつつも、フルーツやナッツなどの素材を活かし、独創性なショコラを作り出すことで評判。
2014年の彼の新作ショコラには、なんと彼がこれまで魅了されて来た女性の名前がついているとか。これまでも、愛する女性のイメージでショコラを開発して来たというピエール。
ショコラティエの理想の女性からインスピレーションを受けた美しいチョコレート、一度は食べてみたいですね。
